天气热长不大!南庄开发「大闸醉蟹」拓商机

往年大闸蟹最大可以生长到6、7两,今年10月份,气温仍高达36度,锺福贵养的蟹,吃得少,长不大。

体型偏小的大闸蟹,不受顾客青睐,业者灵机一动,利用陈年绍兴酒,加枸杞、当归等12种中药材,浸泡小蟹,开发客源。

有了中药和绍兴,就可以抵消掉蟹的寒性,所以吃醉蟹不用再喝姜茶,口感比起新鲜现蒸的,硬了一点,但多了酒香,保存期限三到五个月都没问题。

天气热长不大!南庄开发「大闸醉蟹」拓商机

小蟹变成了醉蟹,适合重口味,不过,大啖美食也别过量,喝醉了,小心可别上路横行霸道。